En Cuisine : découvrez comment préparer la sauce Dékou(graine ou noix de palme)


sauce dékou

Comme l’indique son nom, « En cuisine » est une émission de Cuisine qui vous montre comment cuisiner les plats succulents. Ce qui est intéressant avec cette émission est qu’elle met en exergue la préparation des plats africains. 

Chaque numéro avec son menu. Dans le numéro que je m’apprête à vous présenter, il s’agira de préparer la sauce Dékou communément appelée sauce graine ou encore sauce aux noix de palme.

sauce dékou

 

La sauce Dékou est une sauce typiquement africaine. Elle est préparée à base des noix de palme et, se retrouve un peu partout en Afrique, au Togo, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Guinée, etc.

La sauce Dékou peut être faite avec du bœuf, de l’agneau, de la viande de chèvre, du poulet ou le poisson (surtout le poisson fumé)

Traditionnellement, les graines de palme sont cuites puis pilé au mortier enfin de récupérer le jus.

Préparation 

Portions : 4 personnes

Temps de Préparation : 20 min

Temps de Cuisson : 60 min

Ingrédients

  • 1 kg poulet, nettoyés et coupés en gros morceaux
  • 1 boîte de crème de palme
  • 3 crevettes fraîches (ou des crabes), nettoyées et déveines
  • 2 oignons, hachés
  • 3 tomates fraîches, coupées en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • Sel, au goût
  • Du piment
  • Du poivre noir
  • 2 cubes de bouillon Maggi
  • 1 l d’eau
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Remarque : Sachez que le poulet peut être remplacé par toute autre viande de votre choix.

 

Préparation de la sauce Dékou

1 – Dans un bol, assaisonner le poulet avec le poivre noir, ail, oignon et un cube de bouillon.

2 – Dans une casserole, faire cuire le poulet assaisonné avec une demi-tasse d’eau et laisser cuire pendant 10 minutes.

3 – Ajouter la tomate et la boîte de noix de palme.

4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 15 minutes.

5 – Ajoutez les crevettes, le sel et le piment selon votre goût.

Laisser la sauce mijoter pendant 30 ou 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et l’huile rouge apparaisse à la surface de la sauce…

Servir avec du riz, du foutou ou du gari ou encore de l’Attiéké.

Bon Appétit !

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