Visiter l’Afrique, c’est aussi faire le tour de la gastronomie du continent. En Afrique, les nourritures changent d’un pays à un autre. Certains de ces mets comme le Djongoli existent uniquement qu’au Togo et au Bénin.
Bien entendu, d’autres peuvent être éventuellement retrouvés dans la sous-région sous d’autres noms, à quelques différences d’ingrédients près.
La cuisine au Togo et au Bénin est très variée et en même temps très riche. Même si certains plats se retrouvent dans d’autres contrées, le Djongoli se retrouve uniquement au Togo et au Bénin.
Consommée et adoré par une grande partie des deux populations, le « Djongoli » est une purée de haricots à l’huile de palme et à la farine de maïs. Connu pour sa couleur orangée, il est présent sur les tables lors des grandes fêtes.
Que faut-il pour préparer le Djongoli?
- Ingrédients
500 g de haricots aux yeux noirs
200 g de farine de maïs
50 cl d’huile de palme
Des morceaux de piment
Deux oignons
Du gingembre
De l’ail
Du sel
Du poivre
Comment procéder ?
Laver le haricot et le cuire avec de la potasse.
Préparer le haricot normalement et attendre qu’il soit cuit.
Quand il est cuit, mettre les épices préalablement moulues, piment, sel.
Ajuster l’assaisonnement. Couvrir de farine et d’huile, et laisser cuire 15 minutes sans remuer. Remuer ensuite, et laisser cuire encore un peu.
Vous pouvez à présent l’essayer chez vous.
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